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屠宰廢水主要來自於圈欄衝洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪衝洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等。 屠宰廢水的主要特征是：廢水中血主要含有血液、油脂、碎肉、骨渣、毛及糞便等，廢水呈褐紅色，具有較強的腥臭味。有機懸浮物含量高，易腐敗，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態係統，汙染環境。另外它與其他高濃度有機廢水的大不同在於它的NH3-N濃度較高(約120mg/l)，因此在工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。
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